每年5月的第三周為全民營(yíng)養(yǎng)周，全民營(yíng)養(yǎng)周是在國(guó)務(wù)院、國(guó)家衛(wèi)健委政策指導(dǎo)下，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)起設(shè)立的。其目的是通過以科學(xué)界為主導(dǎo)，全社會(huì)、多渠道、集中力量、傳播核心營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營(yíng)養(yǎng)新生活，讓營(yíng)養(yǎng)意識(shí)和健康行為代代傳遞，提升國(guó)民素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)"營(yíng)養(yǎng)夢(mèng) 健康夢(mèng)"。今年5月17日—5月22日是第六屆全民營(yíng)養(yǎng)周，主題為“合理膳食，免疫基石”。

“民以食為天”，在“吃”這件大事上，我們可不能含糊。美味自然重要，但健康更加不能忽視。如何才能吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康呢？今天，我們有請(qǐng)北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師丁冰杰與主管營(yíng)養(yǎng)師楊欣麗與我們一起聊聊關(guān)于“吃”的這件事。

優(yōu)質(zhì)蛋白是個(gè)寶  提高免疫少不了

人體細(xì)胞中的固體成分70%都是蛋白質(zhì)，孩子要生長(zhǎng)發(fā)育，成人要自我修復(fù)，患者要恢復(fù)健康，健身者要增加肌肉，都離不開蛋白質(zhì)。對(duì)于免疫系統(tǒng)來說，良好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)能夠增強(qiáng)機(jī)體對(duì)于病原微生物的抵抗力。前段時(shí)間，張文宏醫(yī)生曾建議，孩子，早餐不能只喝粥，要吃雞蛋，要喝牛奶。引發(fā)了網(wǎng)友的一大片熱議。其實(shí)，張醫(yī)生強(qiáng)調(diào)的就是蛋白質(zhì)對(duì)于免疫力的重要性。我們通過食物攝入蛋白質(zhì)，經(jīng)過消化吸收，成為合成修復(fù)人體的原料。

那么什么食物富含蛋白質(zhì)呢？給大家奉上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物排行榜：雞蛋、牛奶、魚肉、蝦、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。這十種食物是根據(jù)其含有的蛋白質(zhì)的質(zhì)和量綜合評(píng)價(jià)出來。如果您平均每天能夠吃一個(gè)雞蛋，喝300g奶，吃一兩肉，吃一兩魚，再加上半兩的大豆就能夠保證每天攝入充足的蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白是個(gè)寶，提高免疫少不了。

分餐  該像戴口罩一樣普及

過去幾個(gè)月里，我們經(jīng)歷了一場(chǎng)席卷全世界的疫情。有效的阻斷疾病傳播途徑，比如“全民戴口罩”是我們遏制疫情非常關(guān)鍵的措施之一。其實(shí)很多疾病也可以經(jīng)口傳播，那么，在飲食就餐方面，有哪些類似的阻斷措施可以采取呢？那就是——分餐。將食物分份，放在每個(gè)人的餐盤中，大家各自享用。

這樣的方式有哪些好處呢？首先，可以避免口水污染。其次，可以阻斷病原體經(jīng)口的傳播途徑。就像我們每個(gè)人戴著自己的口罩，可以起到最直接的與他人隔離的作用。此外，分餐還可以協(xié)助我們控制食量。那么如何做到有效分餐呢？在外就餐選擇公勺公筷，家庭內(nèi)部推薦使用中國(guó)居民膳食餐盤，大家可以看到餐盤是分格的，而且每個(gè)格的底部有不同種類食物的圖片，這可以提示我們，豐富我們每餐的食物種類。當(dāng)然，您也可以選擇其他種類的餐盤或者食案。總之，讓我們像全民戴口罩一樣，全民分餐吧。       （營(yíng)養(yǎng)科）