生活中，我們在感冒的時候總會感覺吃東西嘴里沒味兒“不香”。很多人會感到疑惑，鼻子堵住了聞不到味道是正常的，為什么嘴巴也嘗不出味道？2024年4月13日是第22個“全國愛鼻日”, 在健康日來臨之際，讓我們關注鼻健康。今天有請我院耳鼻咽喉頭頸外科中心的醫(yī)生為我們講一講為什么感冒了，鼻子堵住了，會導致人們失去對食物的味道的感知。

我們是如何品嘗食物的？

說起食物的“味道”或“風味”，我們很容易認為，是單純通過舌頭品嘗到的，但事實上并非如此。

當我們品嘗食物時，實際上是在體驗味覺和嗅覺的綜合效果。味覺是由舌上的味蕾感知的，而嗅覺則是由鼻腔中嗅覺受體感知的。這兩種感知相互作用，共同決定了我們對食物味道的感知。

味蕾位于被稱為舌乳頭的小突起中。它們能分辨出五種主要的味道：甜、酸、苦、咸和鮮，當我們將食物放入嘴里時，其中的化學物質與味蕾上的感覺細胞結合，產生了對不同味道的感知。

與此同時，我們的嗅覺系統(tǒng)也在起作用。當咀嚼或吞咽時，食物的氣味分子通過后鼻孔進入鼻腔，并與嗅覺受體相互作用。這些嗅覺受體將信息發(fā)送到大腦的嗅覺中樞，進而識別出食物所釋放的氣味。

感冒鼻塞時對食物的感知會發(fā)生什么變化？

事實上，大約80％的食物感知其實來自于嗅覺系統(tǒng)。因此，當鼻子受到影響，例如感冒時，鼻腔內的組織可能會腫脹、發(fā)炎引起鼻塞，阻塞空氣流通，從而減少了氣味分子到達嗅覺受體的機會，由于嗅覺受體無法正常感知氣味分子，我們對食物的味道會變得遲鈍或模糊，像被一層紗布遮住了一樣。

這就是為什么有的人在感冒期間會發(fā)現(xiàn)食物失去了它們原有的美味。盡管味蕾可以區(qū)分甜、酸、苦、咸的不同，但由于缺乏嗅覺的輔助，整體的食物體驗也會也會大打折扣。

我的嗅覺會恢復嗎？

在大多數情況下，一旦病情好轉，當感冒或鼻塞癥狀消退后，人們往往會逐漸恢復對食物的味道的感知。有些情況下，鼻塞癥狀持續(xù)或鼻塞癥狀消退后嗅覺仍然沒有完全恢復。這可能是由于其他潛在的鼻部問題，如慢性鼻竇炎、鼻息肉或其他鼻腔結構異常。需要注意的是，除外鼻塞導致嗅覺障礙進而影響食物感知外，會引起嗅覺障礙的原因還有炎性損傷，外傷，神經系統(tǒng)疾病，藥物，老年性等。

可見，在日常生活中，嗅覺對于我們感知世界和享受美食起著至關重要的作用。因此，如果您或您身邊的人經歷嗅覺障礙，建議及時咨詢耳鼻喉科醫(yī)生。進一步進行詳細的評估，了解癥狀的原因，并制定相應的治療計劃。

（耳鼻咽喉頭頸外科   閆曉光）