《中國居民膳食指南》推薦健康成年人每日奶類的攝入量在300-500克之間，大豆及堅(jiān)果類每日推薦攝入25-35克。然而，日常生活中，很多人卻往往吃得并不達(dá)標(biāo)。過年期間，在迎來節(jié)日大餐的同時(shí)，我們不妨與家人一起在餐桌上增加奶類與豆類的攝入，為日常虧欠的膳食營(yíng)養(yǎng)加加分。

按照來源，奶類可分為：牛奶、羊奶、馬奶、駱駝奶等，一般而言，不同動(dòng)物來源的奶類營(yíng)養(yǎng)成分并無顯著差別，主要由水分、脂肪和非脂肪固體（蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等）組成。每100毫升奶類就可提供3-5克優(yōu)質(zhì)蛋白，是構(gòu)筑我們健康的重要基石。對(duì)于超重或肥胖的人群來說，可以針對(duì)性選用低脂或脫脂牛奶，減脂不減蛋白。此外，奶類富含鈣元素，對(duì)于兒童青少年和老年人而言，每日足量飲奶，必不可少。

大豆類除了提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以外，還富含不飽和脂肪酸，調(diào)節(jié)血脂健康。此外，大豆還是鈣、鉀、維生素E的良好來源。除這些“常規(guī)寶藏”外，大豆中富含的植物化學(xué)物，也往往能夠給我們帶來營(yíng)養(yǎng)驚喜。大豆異黃酮能支持心臟的健康和骨骼的健康，減輕女性更年期的癥狀，降低罹患一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。皂苷和植物固醇，能夠減少膽固醇的吸收。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷拇蠖辜捌渲破罚胺Q營(yíng)養(yǎng)的“六邊形戰(zhàn)士”。

告別2024甲辰龍年，迎接2025乙巳蛇年，在辭舊迎新美好節(jié)日中，讓我們將奶類和豆類巧妙搭配，融入闔家團(tuán)圓的美食餐桌，共享新年的美好與健康。

（營(yíng)養(yǎng)科 李程）